稳定剂和凝固剂

  食品稳定剂是一类能使食品成型并保持形态、质地稳定的食品添加剂。主要包括胶质、糊精、糖酯等糖类衍生物。广义的稳定剂，还可包括凝固剂、螯合剂等，多与其他功能的添加剂组成复合添加剂，如用于冰淇淋的添加剂即为由乳化剂和稳定剂等组成的复合添加剂。

稳定剂和凝固剂产品：

  丙二醇、丙二醇脂肪酸酯、D-甘露糖醇、谷氨酰胺转氨酶、果胶、海藻酸丙二醇酯α-环状糊精、γ-环状糊精、黄原胶（又名汉生胶）、甲壳素（又名几丁质）、聚甘油脂肪酸脂、聚葡萄糖、卡拉胶、可得然胶、磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钙、磷酸三钾、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸四钾、焦磷酸一氢三钠、聚偏磷酸钾、酸式焦磷酸钠、硫酸钙（又名石膏）、硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）、氯化钙、氯化镁、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、柠檬酸亚锡二钠、葡萄糖酸-δ-内酯、羟丙基淀粉、乳酸钙、乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）、山梨酸及其钾盐、山梨糖醇和山梨糖醇液、羟甲基纤维素钠、碳酸镁、微晶纤维素、乙二胺四乙酸二钠、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙。